從包子機面世以來，老面加工一直是各廠家的盲點、難點。2010年的10月10日，由我公司專為市場需求、按國內標準設計制造的一款最先進的臥式包子機面世了。本機對面粉質量要求不高，可做發面、二次發面、老面、死面等工藝。這不僅僅是一家食品機械企業的歷史跨越，也是中國面制品行業快速發展的一個縮影。對于面制品機械行業來說是一個具有劃時代意義的日子。

　　最新產品

　　包子機由立式變臥式

　　10月11日，旭眾食品機械有限公司向眾多生產廠家展示了其最新研制的66臥式包子機。和目前行業內使用最多的立式包子機相比，該款包子機性能得到質的飛躍。

　　本機采用臥式送面、臥式出餡及變頻無級調速，包子大小、出面出餡比例均可任意調節，此機的出面均勻、出面暢通、不傷面筋、不斷面筋決定了該機能很完美地完成老面的操作。出餡系統，采用臥式出餡，平行出餡。優點，比立式出餡均勻，餡管不會掉餡，不會出現空包子，出餡系統沒有直角，出餡速度快，壓力小，均勻，適合更多的餡料。

　　1999年，我公司研制出全國第一臺包子機時，因為能大量替代人工而受到廠家追捧。而當時這種立式單絞龍出面的包子機，因為技術方面的限制一直以來對老面包子的運作不如意。容易出現生產出來的包子不發面的情況。即俗稱的“死包子”。并且做出來的包子大小誤差比較大。外觀方面也不盡如人意。

　　2004年，根據廣州一家大型企業的要求，通過我們倆家公司研發部門的不斷試驗把單絞龍包子機改進成雙絞龍出面包子機。大大縮小了成品大小的誤差。這家企業一次性定制了120臺機器。

　　雙絞龍包子機的面試雖然解決了大部分客戶的需求，但仍然改變不了老面無法生產的局面。直到我司66型臥式包子機的面世，才帶來了這一革命性的改變。

　　10月11日上午，來自全國各地的180多家面制品生產企業代表齊聚廣州，現場觀摩66型臥式包子機的生產情況。

　　旭眾食品機械有限公司董事長楊欽淦先生介紹，這款臥式包子機被喻為“包子機中的萬金油” 出面機頭均采用國內最先進技術制造，使機頭真正達到存面少、不傷面筋、不斷面筋、不會有對半裂口，并可以直接調節面皮的薄厚。此機按照面點工藝要求的動力學科學設計，以確正制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細膩，彈韌性、持水性絕佳，機器操作簡單，方便精確。

　　通過楊總的介紹及試用結果表明，“萬金油”在機器性能、材質、生產工藝等各個方面均表現優異，并且已經可以投入批量生產。

　　新突破

　　包子機制造水平又上新臺階

　　“這標志著我國包子機從單一生產時代（只能加工酵母面）步入了“萬金油”時代。”灣仔碼頭早餐工程負責人告訴記著，目前他們尚未使用該設備，但可以看出，該設備是在立式包子機推向市場多年之后，技術上一次新的突破。“可以說，它把國內包子機的制造水平推向了一個新的臺階，在國際上也是首創。”

　　看完現場試驗后，該負責人表示，該機生產出的制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工制作的產品。

　　他認為，從長遠來看，該設備對大型生產企業更有價值，把這種設備放在主體生產線進行整合后，將發揮出更大效力。

　　性能強

　　生產產量的可控性大大縮減了工人勞作的辛苦

　　南京古南都集團是在江蘇試用臥式包子機的企業。該公司相關部門負責人告訴記者，他們公司在2011年5月試用了一臺臥式包子機，“當時的那一臺包子機生產速度每小時達到1800個，相對門店來說產量比較大用起來不太方便。””南都集團相關人員如此說到。這一句話給我們公司研發部門人員帶來了啟發。于是我公司董事長親赴南京，與古南都集團董事長嚴敦志先生洽談并達成初步合作意向。我公司董事長連夜趕回廣州親自帶隊進行技術攻關。于6月底成功研發了一款可自主調節產量的66臥式包子機。

　　今年7月份，古南都集團試用了這一臺改進過的臥式包子機。機器連用十幾天都很正常。大大減少了工人勞作的辛苦。

　　南京蘇食集團早餐工程負責人說，他們去年底購買了一臺臥式包子機。明顯提高了產能和工效。設備穩定性也不錯，這種穩定包括所產包子的重量和皮餡比等；

　　該負責人還認為，該設備因托盤是固定，有效降低了包子生產過程中的廢品率。該機結構合理，成型、進餡、進面與控制面板均由獨立電機帶動，不易發生連帶故障，且維修及拆裝清洗方便。

　　不過他也指出，該設備重量過重，樓上使用需考慮承重量；跟國外機器設備相比拆裝不太方便，這些問題還有繼續研究改進的空間。

　　對此，旭眾食品機械有限公司技術人員表示，該設備在研發設計時，已經預留有一定的對接空間，為速凍生產線的自動化奠定基礎。

　　該款66型臥式包子機生產品種多樣化，可生產各種不同餡料的包子、南瓜餅、小籠包、圓饅頭等各種包餡產品并可滿足不同客戶群體。生產包括豆沙包、雪菜包、青菜包、豆芽豆腐包、肉包、小籠包、灌湯包、生煎包等等品種包子。難怪乎當時在場的180幾家生產企業相關負責人一致認同稱其為包子機中的“萬金油”。